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香煎培根芦笋卷

来源: 广东老黑 2014-12-11 07:04:52 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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这个菜是采用了煎的文火烹饪的方法。用的炒锅来煎的,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那做这个菜就更赞啦。
这个培根卷和平时的做法基本相同,不同的是加了浇汁,而这个浇汁选用了泰式的甜辣酱和蚝油炒制出来的,鲜甜中有微辣,沾上汁吃风味不同
食材:
芦笋150g、培根4片、三层肉适量、泰式甜辣酱适量、蚝油适量、
步骤:
1培根一切两截,芦笋洗净
2把芦笋根部比较老的部分削去老皮
3开水中加盐焯烫芦笋,并快速过凉以保持爽脆
4捞出后吸干表面水分
5再检查修整一下长度,根部切成2寸长的段,头部切3寸
6用三层肉把培根、芦笋卷起来,用牙签固定
7放入不粘锅中煎,不需要放油
8把各面都煎变色即可
9锅中放一点点油,泰式甜辣椒和蚝油放入炒一下后,再用一点水调整汁的浓度度
10炒成浓稠合适的料汁,煎好的培根卷摆盘,浇上料汁即可
小贴士:
调料汁我选了泰式的甜辣椒,因为这种辣酱属于微辣偏甜的口儿,味道比较柔和,时候和培根搭配。当然也可以选用自己喜欢的酱料来搭配。

大神点评1

凤歌 2014-12-11 09:06:19 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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