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茄汁黄豆排骨

来源: 广东老黑 2015-3-25 07:32:11 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材
猪肋排300g、水发黄豆100g、西红柿150g、油2茶匙、盐1茶匙、番茄酱60g、生姜10g、大葱适量
步骤:
1黄豆提前泡发
2猪肋排洗净斩成长段
3炒锅里倒入油,放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里
4锅里放入葱段,生姜爆香
5倒入番茄酱,小火翻炒成浓稠的酱汁
6倒入足量的清水,烧开
7盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆,倒入烧好的番茄酱汤汁
8砂锅上炉灶,大火煮开后改小火炖
9西红柿洗净后切成小块
10砂锅小火炖40分钟,炖至汤汁粘稠
11放入西红柿块,调入精盐后小火炖5分钟
小贴士:
1、砂锅一次倒入足够的清水,如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水,容易使正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。

大神点评1

凤歌 2015-3-25 09:03:27 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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