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肉碎豆腐羹

来源: 广东老黑 2015-4-14 07:50:04 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材
嫩豆腐200g、肉馅100g、油适量、盐适量、鸡粉适量、香油适量、葱2g、香菇1朵
步骤:
1热锅冷油放入肉馅炒变色。我用的是买好的肉馅(肉糜加葱末,盐,水,淀粉搅上劲)
2香菇切碎丁
3葱切葱花
4豆腐切小丁
5热锅冷油爆香葱花
6放入香菇快炒,倒入高汤,放入豆腐丁
7放入肉碎
8煮滚后淋入多次少量淋入湿淀粉,边淋边用筷子搅拌,至自己喜欢的浓稠度
9淋入打散的蛋液
10加盐,鸡粉,香油即可
小贴士:炒香菇时,容易焦锅,火小些会好些,香气溢出后快速倒入高汤
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