豆椒百页

主 料：        牛百页12两（约480克），咸酸菜梗2两（约80克），青椒、红椒各2只，姜1片，葱2条，盐1茶匙，豆豉1/2汤匙，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。
配 料：        芡汁料：盐、糖、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。
做 法：        1、牛百页洗净，切稍大件；烧滚4杯水，放入姜1片、葱2条、盐1茶匙，加入牛百页烫一烫，即取出，用水冲至冷却，抹干水分。2、咸酸菜切片，浸片刻，抓干水；青椒、红椒去籽切块；豆豉洗净。3、烧热油3汤匙，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜，炒拌均匀，加入牛百页，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。
备 注：        牛百页要切稍大件，因放入滚水中氽时就会缩小。