茄汁手剥笋

买了一些小竹笋准备简单用水焯熟后配蘸料食用，于是蒸番茄煮竹笋，简单的小菜味道鲜美开胃，而且清爽没油脂吃再多不用担心长肉肉。
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
食材：
小竹笋500g、番茄1个、盐适量、小米辣适量、豆豉1匙、香菜5g、生抽1匙、味精少许
步骤：
1把买回来的小竹笋剥去部分老化的笋皮后洗净。
2把洗好的小竹笋放入沸水锅里煮熟。
3取一个番茄洗净后放入蒸锅里蒸熟。
4把蒜粒和切小的小米辣放入蒜臼里加入适量的盐捣碎。
5放入一匙豆豉捣碎。放入蒸熟后去皮的番茄捣碎。
6把捣好的番茄汁盛入碗中，加入一匙的生抽、少许的味精搅匀，再放入一些切好的香菜调成味汁。
7竹笋煮熟后码入盘中，再摆上味汁碗即可食用。
小贴士：
1、煮竹笋的时间按竹笋的大小确定，一般10—20分钟即可。
2、味汁的味道可按个人的喜好调制。

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