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软炸西红柿

来源: 广东老黑 2014-8-23 06:55:03 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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当外皮酥脆,口感酸甜的炸西红柿放趁热放在你的面前,你肯定那金黄与红表层所诱惑,有一股想快速入口一品为快的冲动,还等什么?快快到我的碗里来吧!
食材:
西红柿2个、鸡蛋1个、油适量、马铃薯淀粉适量、芝麻油适量、糖适量
步骤:
1西红柿横切成每个约1厘米的片。
2鸡蛋打入容器中,充分打散。分次加入马铃薯淀粉。
3每加一勺,就充分搅匀,直到搅至糊如老酸奶般浓厚,搅时筷子能感到阻力,挑起时,不间断成线流下。
4再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
5锅中油大火烧,至挑起一丝面糊入锅,面糊能迅速浮起时即达到温度。
6取一片西红柿放入蛋糊中。 两面沾满。放入油锅中。
7 炸至两面金黄
8 捞出沥油,装盘表面撒白糖,趁热食用。
小贴士:1、淀粉最好选用马铃薯淀粉,其次为玉米淀粉,不建议用红薯淀粉。
2、能做好这道菜,糊很重要,淀粉一定要分次加入,每次搅匀后再加入。
3、芝麻油不可少,如没有,可用其它食用代替,但口感要略逊。

大神点评1

凤歌 2014-8-23 09:00:18 显示全部楼层 来自: 中国浙江嘉兴
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