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水煮牛肉

来源: 广东老黑 2014-9-23 07:16:23 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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此菜红绿相映,香味浓郁,麻辣回香,风味独特,为川菜的代表菜之一,川人多用此菜待客,每次去川菜馆也是我必点的一道菜。
主料:
牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量
步骤:
1牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。
3豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。
4锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱。
5加入高汤稍微煮一会。
6下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
8加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
9加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
10将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉。最后淋入热油即可。
小贴士:
配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好,就是吃的时候需要挑出来比较麻烦,所以我用了花椒粉,懒人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市里买的袋装的那种,感觉不是很纯,味道差了点,建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。

大神点评2

凤歌 2014-9-23 10:51:57 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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我叫阿泽 2014-9-25 12:55:02 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
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