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菊花鱼

来源: 广东老黑 2014-10-23 06:31:07 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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简单的材料,简单的做法,看上去还满高档的,很适合款待朋友,让人眼前一亮;炸得酥酥脆脆的鱼,配上酸酸甜甜的酱汁,吃起来不错哦。还有酱汁可以随自己的喜好换成橙汁或凤梨汁等等等。传说这道菊花鱼为纪念伟大的爱国诗人屈原而创制出来的。不仅鱼形似菊,还在鱼盘鱼头上再插一朵色彩鲜艳的菊花,以菊花喷香、耐寒,极形象地隐喻爱国诗人洁身自好、忠诚国家的高风亮节,同时鱼肉之洁白鲜嫩也表达了屈原仁人君子的优秀品格。
食材:草鱼、番茄酱、食盐、胡椒粉、料酒、花生油、淀粉、番茄酱、白糖、生抽、食盐、水淀粉
步骤:
1草鱼1条宰杀去鳞
2取净鱼肉备用,先斜刀片成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断
3然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断
4处理好的鱼片组,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
5拭干水分,均匀地裹满干淀粉,一定要每个细条都裹满
6锅中放油,烧至约6-7成热,放入鱼片炸制
7定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆
8锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠
9炸好的菊花鱼摆盘,用芹菜叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可

小贴士:

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补;

4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。


大神点评5

小舜江的源头 2014-10-23 09:01:14 显示全部楼层 来自: 中国浙江绍兴
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小舜江的源头 2014-10-23 09:01:18 显示全部楼层 来自: 中国浙江绍兴
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小舜江的源头 2014-10-23 09:01:23 显示全部楼层 来自: 中国浙江绍兴
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小舜江的源头 2014-10-23 09:01:29 显示全部楼层 来自: 中国浙江绍兴
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凤歌 2014-10-23 10:22:30 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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