找回密码
 注册

快捷登录

扫码登录更安全

腐乳排骨

来源: 广东老黑 2014-10-22 08:18:49 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

登录后获得更多功能

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
99d6e7491df8d6426b8d1975d3f6dd97_2345看图王.jpg

腐乳排骨是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一,与腐乳空心菜等一样,主要使用广合腐乳作为调味料。该菜味甜咸,有腐乳香味,色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的道菜,实际制作上其实比较简单,以焖为主,直至吸收酱汁,上锅后色香味俱全。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,还具有滋阴润燥功效。

食材:
猪大排适量、花椒适量、淀粉1茶匙、水适量、腐乳(红)2块、腐乳汁2汤匙、
步骤:
1排骨用刀斩成寸断,用清水冲洗干净
2洗净的排骨放在盘子里,加入1茶匙生粉,加入1茶匙自制花椒水
3用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀,多揉搓几次,用清水把排骨冲洗干净备用
4用筷子夹2块腐乳放在小碗里,用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里
5用勺子背部把腐乳块碾碎,与腐乳汁搅拌均匀,调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里
6用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀,使每一块排骨都被腐乳均匀包裹
7拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内,盖好锅盖,把锅放入微波炉,微波高火加热10分钟至排骨熟
8取出锅,撒入切碎的香葱段即可
小贴士:
1、排骨第一次用清水冲洗,是祛除排骨表面的血水与杂质。
2、排骨用生粉与花椒水抓拌,可以祛除排骨的油腻,生粉使做好的排骨肉质更嫩,花椒水给排骨去腥增香。
3、排骨第二次用清水冲洗,因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面,冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。
4、腐乳的香味和咸味足够使排骨入味,不需要再加任何调味料。
5、微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。
6、没有微波适用硅胶塔吉锅,可以把排骨放在微波适用容器里,上面加盖,利用排骨的油脂也可以加热熟。

大神点评2

單單單丹 2014-10-22 09:04:00 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
好多粤菜
回复

使用道具 举报

凤歌 2014-10-23 10:23:27 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
{:soso_e124:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

关注1

粉丝6

帖子455

发布主题
骑友网公众号
骑友网今日头条
骑友网服务号
骑友网APP