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牛肉荠菜饼

来源: 广东老黑 2014-11-11 06:54:58 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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牛里脊肉配着荠菜做肉饼。肉饼的样式也是做成三角的,但我做成多层的,目的就是为了多放肉馅。肉馅里加入孜然粉,要得是那种新疆风情。
食材:
鲜荠菜200g、牛肉200g、面粉适量、精盐适量、食油适量、孜然粉适量、大葱适量
步骤:
1牛里脊肉剁成肉糜,加食油、精盐、孜然粉搅匀
2荠菜洗净、焯水后切碎
3把饧好的面揪成小面剂子,擀成薄饼
4用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子,把调好的肉酱用勺子抹匀
53/4抹有肉酱,留1/4不抹肉酱,尽量的抹的薄一点,撒上荠菜碎
6先把没有抹有肉酱的一边折起,把边按实防止露馅
7再把刚折好的这个边折起,并压好边
8最后把剩余的那一块折好,压好边即可
9平底锅添少许食油,锅热后轻轻放入三角饼,小火煎制
10煎制好一面,翻过来煎制另一面,中间盖锅盖焖10分钟
小贴士:
1、荠菜用清水洗后,再用清水浸泡段时间。
2、肉馅建议用刀自己剁,这样的肉馅才鲜美。
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