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清口小炒

来源: 广东老黑 2015-4-13 06:44:33 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材
莴笋1根、马蹄10个、虾仁200g、 胡萝卜1/2根、木耳适量、姜1块、骨汤1/3碗、盐适量、有机核桃油1茶匙
步骤:
1马蹄切片,木耳泡发,莴笋切滚刀块,胡萝卜切片
2所有食材焯水,立刻捞出沥干
3锅里放少许油,烧热放姜片煸炒,倒入虾,和步骤三所有食材
4骨汤倒入锅中,大火翻炒均匀,调入盐淋入核桃油即可
小贴士:
1,这道菜,虾和蔬菜一起放,这样出来的虾是最鲜嫩的时候。用鲜虾一点也不用特殊处理。
2,所有的食材都是新鲜甜美的,所以只需要一点点盐即可。
3,骨头汤最好微波炉叮一下缩短锅里加热时间。喜欢粘稠可以加1茶匙淀粉,但是但是我从来不加!我觉得这道菜胜在清爽利索。
4,马蹄不要切太厚片。太厚焯水不能焯透,会夹心不好吃。马蹄我最喜欢就是煮熟的口感。
5,核桃油因为富含欧米伽3,对大脑发育好,所以平时小炒的最后以及喝汤都可以加,但是可以不要,不放也不可以放芝麻油。芝麻油味道太重了。

大神点评1

凤歌 2015-4-13 09:19:15 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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