普洱茶，一个光环褪去的神话 （转帖）

　　总有一天，在世界顶尖的高等学府金融泡沫和金融危机史的讲堂上，人们会把17世纪荷兰郁金香球茎事件与21世纪中国普洱茶的疯狂炒作相提并论。
　　2005年之前，在中国茶叶大家族排行榜中，普洱茶大约只有晴雯袭人的辈分，连“金陵十二钗”的正册都进不去。在这以后，如同喊出“好风凭借力，送我上青云”薛宝钗，经过种种辗转腾挪，力压龙井、铁观音等传统贵族，她终于一度坐正了梦寐以求的“宝二奶奶”宝座。
　　大千世界，七彩云南，普洱茶前恭后倨的故事是最精彩曲折、最耐人寻味、最诡异无常的神话传奇。
　　据行内人士考证，在百十年前云南运输以马帮为主的时代，茶商把一些劣质的 或隔年报废的茶叶及茶碎末渥堆发酵后压成饼，低价卖给贫困的马锅头使用。因为便宜而且紧密好带，很 适合随身携带饮用。通过马锅头的传播，又把普洱茶带到部分藏民地区，因为便宜，当地人用它来配酥油茶。 这就是当年普洱茶出滇的历史，后来人们渐渐发现它一些不错的特点，如颜色、味道等，普洱茶的市场逐渐扩大 ，但是从来都没有形成过可以登堂入室的大气候。到了近代，随着马帮的消失，多数云南人已经不喝普洱茶了，甚至普洱人也不懂普洱茶，它主要的市场是销往内地部分藏区、广东、香港及遍布粤籍华侨的东南亚，在国产茶市场毫无江湖地位。
　　能够让普洱茶一统江湖、跃上国内茶叶市场颠峰神话的街头剧至少应该有三个最主要的演员------
　　一曰，处在资本积累初中期，极度渴望脱贫致富的云南民众；
　　二曰，处在工业化初中期，极度渴望大幅提高政绩的当地各级官员；
　　三曰，处在国际金融泡沫膨胀期，极度渴望寻求合适投资标的的国际资本。
　　今年4月，soho中国的潘石屹先生提出当前中国的土地泡沫是西方的金融泡沫促成的观点。2005年以前，中国的房地产市场基本是按正常的轨道发展着，但从2005年以后，西方国家通过在电脑上用数学模型制造资产泡沫，这些钱流入中国后，通过追捧中国房地产行业，使房地产资本化，打破了中国房地产正常的循环，把正常的征地、建设和销售过程，变成以土地储备作为一个重要标志来衡量中国的房地产企业。这时的中国房地产市场也脱离了实际的价值，进入迎合资本市场的怪圈。
　　只要把以上论述中的房地产市场代换为普洱茶市场，那么，我们就可以清楚地看出这个非理性泡沫的成因了。
　　以2005年为一个重要起点，一拍即合的三种力量很快各自进入角色------
　　2005年3月，轰动一时的“马帮进京”。思茅市茶叶节的重要活动“马帮茶道·瑞贡京城”开始了，这一活动被誉为有关普洱茶的最大的行为艺术。云南的一些茶商披蓑戴笠、牵马驼垛，扮演成马锅头的样子 ，沿着旧时的马帮进京的路线一路北上，声势浩大地率领120匹骡马驮着6吨优质普洱茶，于10月18日抵达北京。媒体对此争相报道，在全国引起极大轰动。
　　2007 年4月，3件故宫馆藏的“百年贡茶”和两百多年前瑞典哥德堡号沉船茶样，被敲锣打鼓、披红挂绿隆重迎回西双版纳。
　　各种名目繁多的茶文化、茶道、茶史、茶经、茶典、茶药效展示、表演、讲座……铺天盖地向普洱茶涌来；全国各地大街小巷不断的冒出各种各样的普洱茶专卖店和茶馆，装修无不极尽夸张之能事，古色古香、极致豪华，大有回复到民清年代的感觉。
　　2005年到2007年期间，一个游客如果去云南，毫无例外地会从各色人等、各种信息渠道听到千篇一律的令人耳热心动的财富说教------
　　陈年普洱茶“比黄金还贵”，是“能喝的古董”。
　　一块存放了50年的普洱茶饼，身价已经和本田车差不多。
　　在香港的一些茶行里，不经意拿出的一片茶砖就能换来一辆奔驰车。
　　“如果有人肯20万元卖你一块58年的下关饼，那绝对是送钱给你一样。”
　　普洱茶不仅是最佳饮料，还可以抑制癌症，可以减肥、降血脂……还有当地专家学者科研成果和材料证实，言之确凿。
　　名演员张国立个人收藏的普洱茶已经接近60吨，并且在西双版纳认养了两棵古茶树。
　　刚刚拍完《落叶归根》从云南回来的赵本山，也买了4吨普洱茶打算收藏（这次他可能是结结实实被别人忽悠了一把啊）。
　　据2007年的新华社报道，当年普洱茶的蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容：价格狂涨了数十倍甚至百倍，收藏者越来越多，甚至有卖掉宝马车收购普洱茶、一块七子茶饼拍出160万元天价的“新闻”……
　　普洱价格疯狂飙升，已经到了“一天一个价”的程度。当年走在广州市芳村茶叶市场，时常可以听到一些“圈内人”这样的对话：“今天那只××有没有货，卖几多钱？”“又升了100元，但已经没货啦！”行内人告诉记者，现在不仅是大厂茶价飙升，就连小品牌也一致看涨。。。。。
　　许多茶厂玩起了股市常见的对倒游戏。以每公斤100元的价格，将普洱茶卖给经销商，经销商却并不主动推销这些产品，而是等待茶厂“回收”，回收的价格可能是200元，也可能是300元或者500元。这样，在普通散户看来，普洱茶的价格似乎节节攀升，其实交易只在庄家内部对倒而已，等按捺不住的散户高价抢入后，结果就像股票庄家“出货”一样，在高位“站岗”了。
　　一个在丽江茶行卖茶的女孩子告诉笔者，在普洱茶价格疯狂蹿升的日子里，她们一批外地各大茶行的小姐妹们需要做的事就是一天去昆明茶市看一次价格，彼此谁也不敢出手卖货，剩下的时间就是整天沉浸在发大财的美梦中不能自拔。。。。。。
　　那一年，迟来的雨水将春茶大量上市推迟到4月初 ，前来收茶的客商挤满了产地大大小小的宾馆。直到5月初春茶将过之时 ，在由勐海县前往格朗和乡的泥石公路上，仍不时可见成串前来收茶的外地越野车。据称 ，在4月份的西双版纳布朗山乡老班章，一些客商甚至通宵睡在茶树下，以防茶叶落入他人之手。
　　在当时全国数千万的“普迷”心目中，从云南大山里走出来的灰姑娘已经具备了和法国勃艮第葡萄酒之类的高档奢侈品一样的全球性名贵地位和身份特征，甚至有人产生了拜物教徒的幻觉。
　　此时此刻，希勒教授和行为金融学所揭示的种种金融泡沫中投资者的典型特征，例如“锚定效应”、“羊群效应”、认知失调、灾难忽略等等，已经悄然成型，非理性繁荣的终止如箭在弦。
　　2007年下半年，出来混总要还的咒语终于灵验，大崩盘或叫大调整开始了，占云南茶叶主要份额的普洱茶价格持续下滑，2008年普洱茶毛茶价格仅为头年上半年的1/6，2007年4月份普洱茶毛茶每吨六万多元，2008年每吨跌到一万多元。这种跌幅和同期的中国股市的大盘跌幅大致相同，从中可以推测出两个大资产泡沫的亲密血缘关系。
　　由于多年来普洱茶成品及毛茶被大肆炒作，泡沫破裂后给企业和茶农和全国各地形形色色的投资者群体留下严重“后遗症”。
　　在成都文殊坊，一位小贩急忙向路人推销饼茶：“这个原来标价650元一饼的，现在只卖30块了，卖完就没有了。”
　　以广州芳村为中心的广东茶市，普洱茶成交量大幅下降，用茶行业内行话来说就是：“现在没有接盘了！”
　　而那些买了自己一辈子都喝不完的老茶的炒家，因为缺乏销售渠道，连“割肉”的机会都没有。。。。。。
　　这是2009年6月初夏，在昆明、西双版纳（全省普洱茶产量最大的地区）、思茅（今天已改名普洱市）、宁洱（也有人讲它才是普洱茶真正故乡）等地，往日的过度喧嚣都已经终止。尽管外地游客每天还要被导游强制性的引导到大大小小的茶行购物，尽管导购小姐们仍然口吐莲花般向来客宣讲普洱茶的种种诱人之处，但是，“虚火”过后，那些人为附着在一种普通植物饮料身上的不着边际的大话、神话已经无人认同，它的基本消费品功能重回正位，它的投资品功能逐渐被世人淡忘，它的过分夸大的各类保健药用功效更是难以为大众认可。曾经戴满耀眼的光环从九霄云外一个跟头栽下来的普洱茶，今天又脚踏实地回到它应该长久存在的人世间。
　　有人说：“普洱茶再怎么神，也只是茶叶而已，不可能变成黄金！”这是一句朴实无华的大实话，在五颜六色的泡沫飞腾时吃大亏的人大多数都忘记了它所揭示的基本事实。

                               
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　　(一块普洱茶饼)(王朝网络 wangchao.net.cn)

降血脂、降血壓、減肥、美容、防止動脈硬化，甚至還能抗癌……現如今，普洱茶在熱炒之下，儼然成為了包治百病的靈丹妙藥，再加上普洱茶本身具有的越陳越香的特性，一時間普洱茶風靡大江南北，喝普洱茶、藏普洱茶成為了一種時尚。普洱茶的價格也是一路飆升，老茶的拍賣更是天價迭出，僅僅50克重的茶，竟然拍出十幾萬，甚至上百萬。由此，有人戲稱，“房價漲得快，油價漲得快，金價漲得快，都比不上普洱茶的茶價漲得快。”

那麼，普洱茶究竟具有何種魔力，能讓消費者和商家都為之瘋狂，普洱茶果真具有獨一無二的神奇保健功效嗎？

■特殊製作工藝造就獨特保健功效？

專家觀點：任何茶葉發酵後都能產生有益成分

“隨著近幾年來人們生活水準的提高，人們在尋找保健品的過程中發現了雲南的普洱茶。”雲南大學植物與微生物遺傳學教授，知名普洱茶專家高照在說到普洱茶的功效時告訴記者。由於雲南的很多地區，環境相對來說更為原生態，因此如今追求天然和無污染食品與飲品的人自然就把目光投向了普洱茶。

在很多對於普洱茶功效的宣傳中，都把焦點放在了普洱茶獨特的製作工藝上，由於普洱茶採用曬青工藝，而且是後發酵茶，於是，關於發酵過程能產生多種有益物質的說法便被拿來大做文章。那麼，普洱茶的製作工藝是否真的就讓其具備了別的茶所不可比擬的保健功效呢？

高照解釋說，現在，在雲南的很多地方，製作普洱茶還在沿用非常古老的作坊式的製作方式，也就是生茶製作。所謂生茶製作是指，到了採茶的時候，農民從樹上把葉子摘下來，在鍋裏面翻炒。在翻炒的同時，農民會用手把茶葉搓成鬆軟的條形，然後拿到太陽下面暴曬。最後把曬好的茶葉按一定分量裝好，蒸軟後再放到壓茶機上壓成塊。壓緊以後把這些成型的茶葉拿到風乾的地方風乾，最後包裝成成品。

由於採用曬青工藝，茶葉中的微生物不像烘青茶那樣被高溫殺死，而是留存了下來，經過幾年的時間，原先附著在茶葉上的微生物緩慢地繁殖，其中的優勢菌群為黑曲菌和酵母菌。在一定的溫度、濕度條件下，黑曲菌、酵母菌等微生物以茶葉裏的營養物質為培養基，不斷地進行生長，茶葉中的茶黃素在氧化發酵的過程中逐漸變成茶紅素和茶褐素。

但是這種天然的發酵過程是一個非常緩慢的過程，通常需要長達幾十年的時間，普洱茶的口感和顏色才能達到比較好的程度。因此，在廣東一些地區，很多工廠採取了熟茶加工的方法。在工廠裏，工人把成噸的茶葉用水潑濕，再用塑膠布包裹以後人工發酵，溫度在25℃以上，茶葉上附著的微生物原本每天只繁殖一代，現在就縮短到一個小時左右繁殖一代。這樣，兩個月左右，茶葉裏面真菌的繁殖程度就相當於在自然界中幾十年的發酵程度。這樣就成為了熟茶，晾幹之後成型進行包裝。

不管是生茶還是熟茶，在微生物發酵的過程中當然會產生一些對人體有益的成分，也使普洱茶具有一定的保健作用。

“但是，準確地說任何茶葉都是可以在發酵後產生這些有益成分的。”高照告訴記者：“實際上，在廣東、四川等地也都有後發酵茶，而普洱茶本身所具有的一些特點也就是大葉茶種的一些特點，比如說，茶色素與茶多酚的含量相對來說較高。”

■保健功效大是因為選料上乘？

專家觀點：最初普洱茶只是價格低廉的邊銷茶，當地人從來不喝。

高照也表達了同樣的看法：“普洱茶是這幾年剛剛從農家的土特產變成人們追捧的保健品。”據介紹，以前雲南的大葉茶種不是只用來做普洱茶的，一棵茶樹每年可以採5次到6次，芽尖用來做成綠茶和紅茶。過去高檔的茶葉也就是綠茶和紅茶，比如雲南非常有名的滇紅，很多都出口到國外。但是製作普洱茶的原料就可好可壞了，從芽尖到小枝和葉梗，都可以用來製作普洱茶。

像現在有些年份老的茶磚都已經賣到了幾十萬。劉雪芹說，實際上過去選料都是有講究的，老磚選用最粗老的原材料做，沱茶用最細的原材料，餅茶用中段，當然現在的新茶就沒有這樣的規定了。

面對如今普洱茶的漫天要價，高照說，即使在現在茶價走高的形勢下，品質好的當年的普洱茶，正常價格應該在每斤200元至300元，名山名廠出產的每公斤也應該低於1000元。“普洱茶的增值程度，考慮到儲藏成本，價格每年增長10%至20%是比較合理的。”劉雪芹說。

■年份越老保健功效越大？

專家觀點：超過40年的老茶，有效成分已經消失殆盡

現在市場上，一道風景線就是老茶滿天飛，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以說市場上賣的老茶99%都是假茶。”在劉雪芹看來，現在的普洱茶市場只能用混亂來形容。油鹽醬醋茶，普洱茶只是一種普通的民用品，現在留下來的老茶，當初都是喝剩的東西，在戰亂和困難年代，誰會有意識地精心呵護一餅茶葉呢？

實際上，普洱茶也並非年份越老，其保健功效就與年俱增。“三四十年的，陳年普洱茶的品質會比較好，而超過這個年限，普洱茶就不再適宜飲用了，茶葉中的有效成分就消失殆盡了，並且普洱茶的儲存也是非常關鍵的”。高照說：“在高溫、潮濕的環境下儲存，會造成普洱茶的霉變，這樣的茶產生很大的霉味，不僅失去了普洱茶原有的口感，人喝了之後對健康也沒有益處。現在市場上存在很多這樣以次充好的普洱茶，甚至很多地區銷售的普洱茶是用報廢的綠茶、紅茶、烏龍茶來冒充的。”

■專家釋疑普洱茶能“降三高”嗎？

中國茶葉學會副理事長王鎮恒認為：“普洱茶茶葉中所含的茶多酚等成分對人體健康肯定是有好處的，但是現在對於降血脂、降血壓這方面的研究，其實還只是初步的，並沒有很確切的數據可以證明療效有多顯著。

“而且，不僅僅是普洱茶，其實紅茶與綠茶中也含有茶多酚，多飲含茶多酚成分的茶，對高血脂與動脈硬化有預防作用，但普洱茶是否真能將高血壓、高血脂、高血糖這‘三高’降下來，醫學界對這方面的研究也不是很深入，還沒有找到充分的依據，沒有定論，過分誇大普洱茶能‘降三高’的藥用功效，很不客觀，實際上也是在誤導消費者。”

别的不想贴了，点到为止。还好有谷歌，请自行搜索 “普洱茶 炒作”，或者“普洱茶 神话”。

狂热的树叶。

我不喝茶，因为叶子上会有农药残留。他们连牛奶、奶粉都不放过，何况那些叶子。

茶茶茶~~同音不同调  我邪恶的嘞~~

普洱茶首先是茶，要作为收藏品，投资品，不是一般人做得到的

作为一个从来不喝茶的人，感到压力不大