白煮力苏

主 料：        力苏（亦叫白茄）。猪油（或清油）、蒜头。
配 料：        普宁豆酱。
做 法：        1、将力苏（冷水下锅）煮至熟透捞起，切为规格段整齐排于盘中；
2、放猪油或清油将蒜头（剥净剁成细粒）慢火炸至淡黄色成蒜头油，倒点蒜油将豆酱炒香，盛作蘸料，将蒜头油连油均匀淋在熟力苏上，吃时夹起力苏点豆酱油。