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香煎刁子鱼

来源: 广东老黑 2015-3-4 07:39:13 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有湖北地方特色的淡水鱼。香煎刁子鱼的做法是将刁子鱼提前加佐料腌制入味,热锅下油小火干煎,煎至鱼皮两面金黄,出锅前撒上干椒和香葱。此菜特点是表皮香酥,鱼肉细嫩鲜美,令人回味无穷。是深受人们喜爱的一道美味佳肴
食材
刁子鱼550g、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、红辣椒适量
步骤:
1刁子鱼洗净
2鱼身打上十字花刀
3鱼身鱼肚内抹盐,加花椒、生姜、辣椒、料酒一起腌制一晚
4第二天洗去所有的作料并用厨房纸吸干表面水分
5热锅下油下鱼煎至两面金黄
6出锅前放红辣椒丝和香葱,装盘
小贴士:
1.刁子鱼一定要提前腌制入味这样煎出的鱼肉更加细嫩紧致
2.腌制好的鱼洗去表面佐料用厨房纸吸干水分再用油煎,这样煎出的鱼皮完整而美观
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