沙嗲牛肉

沙茶酱（也叫沙嗲酱），炒牛肉是最经典的搭配，吃这道菜讲究就是使用了沙茶酱，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是一流的哦……
食材
牛肉350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、红椒50g、米酒适量、蒜5g
步骤：
1牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟
2葱姜蒜改刀，青红椒切小块
3起油锅，爆香葱姜蒜
4接着把沙茶酱放入煸出香味
5放入牛肉
6沿锅边蘸洒米酒
7当牛肉变色后，放入青红椒
8翻炒均匀，就可以了
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。