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来源: 广东老黑 2014-11-8 07:15:29 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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酥鱼是一道很好的下酒菜肴,也是一道好吃的休闲小吃,更是一道家常的冷盘菜。酥鱼以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
食材:
草鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、黄酒适量、红糖适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、生姜适量、葱适量
步骤:
1将鱼切片
2油温6、7成熟的时候,放入鱼片,炸至两面金黄捞出沥干油备用
3锅中倒入适量的清水、放入准备好的酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开
4把刚才炸好的鱼片放入锅中,一起煮2、3分钟后,关火,浸泡10-20分钟即可
小贴士:
1、在家里切鱼片最好是沿鱼中骨切开后,再切片,这样比较好切,煎的时候也容易熟,
2、油锅中的油一定要没过鱼,这样煎出来的鱼会比较容易成型,
3、把炸好的鱼片和料汁一起煮,是为了能让酥鱼更加的入味。

大神点评1

凤歌 2014-11-8 16:01:00 显示全部楼层 来自: 中国浙江宁波
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