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红烧鸭掌

来源: 广东老黑 2014-12-5 07:09:17 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材:
鸭掌350g、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖15g、丁香适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、小葱适量
步骤:
1姜去皮,洗净,切成丝
2八角、香叶、桂皮,丁香洗干净,用清水泡一下
3鸭掌洗干净
4锅中煮开水,放入鸭掌,大火煮开
5取出,用清水冲洗干净血水
6热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖
7中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌
8翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色
9加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮
10翻炒至闻到香味后加入清水
11盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可
12生抽和老抽已经够味,口味重的亲一定要试过味再加盐。
小贴士:
调料中的份量可按个人口味增减。

大神点评2

凤歌 2014-12-5 11:18:04 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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轩月碧 2014-12-5 21:24:48 显示全部楼层 来自: 中国浙江杭州
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