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黄金琵琶腿

来源: 广东老黑 2015-3-12 07:16:33 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国广东汕头

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食材
琵琶腿(鸡腿)400g、油适量、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、香油适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤:
1琵琶腿洗净沥干水分
2用刀再骨根处划一圈,把筋割断
3手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头
4再将肉全部翻下来
5将生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,香油适量,糖半勺,盐1/4勺,葱姜蒜适量混合均匀
6把琵琶腿腌进去,大约一个小时左右
7准备好面粉、蛋液、面包糠
8将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉,抖掉多余的面粉
9再蘸一下蛋液
10再蘸一下面包糠,全部包裹,全部做好
11油锅五成热,放入鸡腿炸制,至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍
12用锡纸包裹骨根处,即可享用
小贴士:
炸制的时候可以先用中火炸七八成熟捞出来,再用热油炸一遍,口感会更加好。如果不用料汁浸泡,也可以蘸少许盐水再加面粉蛋液面包糠包裹,炸好以后蘸番茄酱来吃。

大神点评1

凤歌 2015-3-12 09:05:33 显示全部楼层 来自: 中国江苏盐城
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