金针炖猪蹄

” 黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。
食材明细：猪蹄700克、植物油1大勺、盐1小勺、姜1小块、蒜3瓣、大葱半根、米酒小半碗、料酒1小勺、生抽1勺、鸡精1/2小勺、芝麻油1小勺、胡椒粉1/2小勺、白糖1小勺
制作步骤
1. 干金针菜提前用清水泡发
2. 猪蹄处理干净斩块，切好姜片
3. 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
4. 把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
5. 切好姜葱蒜
6. 热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
7. 把猪蹄下锅翻炒
8. 加入小半碗客家米酒
9. 加入适量白糖
10. 接着加入适量清水炒匀
11. 把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
12. 加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
13. 落气后加入适量盐和生抽
14. 调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
金针炖猪蹄做法小贴士

1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。

2.黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜