凉拌马齿苋

马齿苋是种野菜，最常见的是菜地里，长势总是非常旺盛。老妈说，据传远古时候，太阳被后羿追杀，第九个太阳躲在马齿苋下逃过一劫。因此，无论多么干旱，马齿苋都长势良好，不会被干死。即使，开水烫也不易烫蔫，晒咸菜也不易晒干。
      这种野菜还有药用价值，利水去湿明目，清热解毒，杀菌消炎，属于药食两用。小时候一到夏季，就爱擒个小篮子去菜地里田地边采马齿苋，不但可凉拌，还能晒成咸菜，非常美味的。
      马齿苋是野菜，采摘的时候一定要注意观察周围是否环境较好，有无化工厂之类，菜园田地是否有被污染过，有没有近期施过肥或者喷洒过农药。这样的才能采到放心野菜的。若是采食了污染过的野菜，可就得不偿失了。我用的是老妈从老家自家的菜园里野生的。
食材：马齿苋150g、香油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、剁辣椒适量
步骤：
1.新鲜马齿苋 ，摘净，洗净。
2.大蒜切末。
3.锅内烧开水。
4.烫马齿苋 至断生。
5.稍稍沥干，装入盆中。
6.放大蒜末。生抽。 香油。  盐。
7. 适量剁椒。拌匀即可。
小贴士：
一定要注意采摘野菜的环境是否受过污染。

马齿苋的味道~