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红烧鲍鱼

来源: 广东老黑 2014-9-2 07:05:57 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 广东老黑 于 2014-9-2 07:14 编辑


                               
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“红烧鲍鱼”的烹饪方法,大致都是需要蛮多的食材做配料,其中鸡,排骨,鸡爪等食材熬出的鲜味让鲍鱼经过5小时的吸收,把肉类的精华完全的吸入,最后,鲍鱼除了自身的海味之外还有肉类的鲜味道。口感软滑有弹性,非常美味好吃。
食材:
澳洲青边鲍鱼4只、老鸡半只、排骨500g、鸡爪200g、干贝50g、盐适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量、老抽适量、姜适量、香葱适量、白酒适量、冰糖适量、鸡汤两罐
步骤:
1清洗干净鲍鱼。
2准备老鸡半只和鸡爪半斤排骨、干贝 、香葱和姜。
3将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。
4煮出了血水之后倒出冲洗干净所有食材。
5准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。
6将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。
7然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
8经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。
9这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
10将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开
11用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。
12出锅前倒入少许白酒继续烧开。
13舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
14将红好烧的鲍鱼装入盘里。最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“好烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。
小贴士:其实做鲍鱼没有想象的那么难,关键是准备的配料一定要够,因为,鲍鱼就是靠吸收其他食材的精华而美味的。

大神点评1

凤歌 2014-9-2 08:58:45 显示全部楼层
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