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蛋淋豆腐

来源: 广东老黑 2014-12-14 07:01:01 显示全部楼层 |阅读模式

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蛋淋豆腐,豆腐先煎,然后淋上蛋液,有区别于锅塌豆腐,煎出的豆腐底部香脆,上层却嫩嫩的,咬起来有蛋香又有豆腐香,凉吃热吃皆可。
食材:
豆腐240g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、芝麻适量
步骤:
1豆腐随意切成约六七毫米厚的片
2锅中放适量油,加入豆腐小火慢煎
3鸡蛋加盐(我用是三蛋)
4搅打均匀
5均匀浇淋在豆腐上
6一直保持最小火煎制,当蛋液快凝固时,撒芝麻和葱末,一直到蛋液全部凝固,然后转大火使底部金黄后关火,取出切成块即可食用
小贴士:

1、煎制时一定不要心急,切记保持最小火。
2、芝麻和葱末一定要在蛋液快要凝固时再放,放晚了就不能沾在上面了。

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