鲫鱼杂菇豆腐煲

鲫鱼汤煲可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
食材
小鲫鱼2条、嫩豆腐200g、油适量、盐适量、胡椒粒适量、红辣椒适量、料酒适量、姜适量、香菜适量、香菇6朵、金针菇50g、秀珍菇60g
步骤：
1鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净
2将香菇切花，金针菇、秀珍菇撕小，豆腐切小块，备用
3用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片，放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎
4鲫鱼皮煎制变黄后加入清水
5倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加）
6放入菇类，大火煮开后，改小火炖制
7炖制40分钟后，放入豆腐块
8撒入胡椒粉（不喜勿加，用刀拍碎）
9精盐再炖制10分钟即可。鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。香菜段即可出锅
小贴士：
1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。我用的是嫩豆腐，也就是南豆腐。