西施豆腐+酱骨头+腌菜蘑菇笋片

西施豆腐,很家常的江南小菜,用各种颜色的荤素材料,切成小丁,配上芡汗.

我是切了点虾仁,猪肉,火腿,蘑菇,四季豆,果椒,笋.

好多   

颜色！

先要把荤的各种食材,分别加适量的干淀粉,料酒,盐抓拌匀,腌制15分钟.

然后分别用油滑炒至变色.

汤锅中加冷水,煮开后加入豆腐丁,素菜丁,煮开十分钟后,加入水淀粉,最后加入肉丁,虾仁丁等,再煮开,加盐出锅.

东北菜,呵呵,这才有大口吃肉大口喝酒的豪爽劲.

先飞水,把骨头洗干净,然后锅中加水没过猪骨，放生姜数块（拍破），葱，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时,再开锅炖收汁即可.

好馋人的骨头啊

富阳的笋,不知道为什么一定要放在锅里煸出水份来,炒的干干的.所以看起来象糊了似的.
有点象我们北方做排骨炖豆角时,也要先这样处理过豆角.

哇！！！

我要吃肉骨头

蘑菇,肉片,腌菜,果椒,加了这些材料.

营养应该比较全面吧.呵呵

原帖由 TT同学 于 2008-2-17 20:55 发表

                               
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我要吃肉骨头

TT同学貌似也是自己下厨的,有空试着做一下吧.

其实挺简单的.