【六道菜的索引---骑行中的味蕾之欢 】

                    【发帖前的问答】
         
            “请问众所周知的浙江第一美食是什么？”
            “众所周知--宁波汤圆！？”
            “宁波汤圆的确好吃，可谓上乘的甜品，但未及名贯中华！”
            “名贯中华--嘉兴粽子！？”
            “嘉兴粽子香糯可口，可谓点心中的一绝，但未及蜚声海外！”
            “蜚声海外--西湖龙井！？”
            “西湖龙井茶中极至，但终究算作饮品，我说的这道菜更要享誉全球！”
            “看来众所周知名贯中华蜚声海外享誉全球的浙江第一菜品非他莫属了！”
            “是什么？”
            “金华火腿！！”
            “答对！”




            -----既然说到金华火腿，这个帖子就从这道菜说起吧······

                    第一道菜【“火”锅】                             
         
          金华火腿的制作方法这里就不说了，人们常用火腿作为辅料，
          而大块踵件焖炖却是当地的特色！
          原料辅料：火腿踵件、萝卜皮。
          烹调方法：加水焖炖
          品馔地点：磐安大盘镇某农家菜馆
          一个字点评：棒！







      

    




           第二道菜【苦瓜炒苦瓜】
         这就是清炒苦瓜嘛？非也！
         苦瓜不苦，何以消暑，所以厨师用心良苦。
         原料辅料：新鲜苦瓜去籽切片，新鲜苦瓜整根榨汁。
         烹调方法：苦瓜片沸水，再煸油用苦瓜汁淋收。
         品馔地点：东阳湖溪镇某菜馆。
         一个字点评：凉！

         第三道菜【咸蛋黄镶小南瓜】
         镶，才见功夫，它不同于一般的“金沙”或“避风塘”炒法，
         片片成型又富层次感。
         原料辅料：南瓜片，咸蛋黄。
         烹调方法：煎
         品馔地点：嵊州长乐镇某菜馆。
         一个字点评：强！

         第四道菜【清汤溪螺】
          是溪螺，不是C罗！也有把田螺叫成肥罗的，玩笑话打住！
          沪上的做法基本是酱爆，而绍兴地区偏爱水煮;
          水煮的妙处在于受热均匀，较好掌握螺蛳肉的老嫩和本鲜。
          原料辅料：螺蛳，新鲜毛豆粒。
          烹调方法：汆
          品馔地点：新昌城南乡某菜馆。
          一个字点评：畅！

            第五道菜【面皮头】
            面粉中加入米粉，使得面条在筋道和润滑的口感有更佳的表现，
            当然其中的手打功夫也是秘而不宣的。
            面汤用清水，调入猪油，汤清见面，条条如绸带般。
            原料辅料：面条、青蒜。
            烹调方法：煮
            品馔地点：儒岙镇某面馆
            一个字点评：香！

           第六道菜【烙生蚝】
         
          生蚝，算是东西方得到共识的美食；烤的方式，也是东西方制作生蚝善用的技法；
          烤，亦是人类最原始的烹饪技术之一，现代人厨房烧烤基本分为两大类：
          明火烤和暗火烤。
          这里我就不再延展了。
          烙，可以归纳在烤的范畴，常用的方式有“铁烙”和“石烙”，
          都是将铁石之器用火加热再将原料置上使之成熟的方法。
          假如只是平常的一款烤生蚝当然无需推荐，而这次品尝的确有其门道！
          这款生蚝的制作是铁架明火烤，辅以暗炉包汁。
          后用枪火收口，用蛋清代替干酪起盖，鲜滑程度尤胜西方一筹。
          所谓功夫不负有心人，这一家烧烤摊已有23年的历史!
          原料辅料：生蚝（冷冻品），鸡蛋。
          烹调方法：烙、焗。
          品馔地点：新昌城区某大排档。
          一个字点评：爽！

           六道菜“纸上谈兵”，
           虽未及尽然，也可谓再过了一把瘾，
           仿佛唇齿留有余香······