快速在家自制百卡能量棒教学

能量棒补给是许多车友外出骑乘选择之一，但市面上能量棒种类繁多，该如何挑选适合自己需求呢？本期《单车志》邀请到营养师杨晶轩，为各位读者设计充满能量好吃又健康的「百卡能量棒」食谱，选用丰富营养的坚果谷类搭配达人独家调和配方，利用家家都有的瓦斯炉制作，让你在家也能轻松DIY，吃的安心又健康。
食材选用：（以10条的份量计算之）

能量满点自己做最棒
坚果类干煸：

▲Step1.先将坚果类放入锅中以小火慢炒，放入顺序：腰果→核桃→开心果→南瓜子→燕麦。

▲Step2.放入核桃时，可以先将果仁切成适当大小，再放入锅中拌炒。

▲Step3.开心果翻炒至熟成。

▲Step4.南瓜子翻炒至熟成。

▲Step5.燕麦翻炒，待全部坚果类翻炒完毕之后，暂置冷却。

Tip：坚果类干煸的过程中，由于锅内温度提升，食材熟成时间会越来越短。（也可使用烤箱100℃烘烤10～15分钟）。
配方熬煮＆成型：

▲Step1.将所有的调和配方全部倒入锅中，以小火慢煮待温度上升至110℃～120℃，等待糖浆沸腾冒泡。

▲Step2.温度测量如家中无温度计，可取容器盛装清水，再将沸腾糖水滴入清水中，如糖水呈现块状凝结即可，但糖水如化于水中即表示温度尚且不足。

▲Step3.搅拌配方与坚果类时，先将坚果类再干煸一次，去除空气中含水量，再将糖水倒入锅中搅拌。

▲Strp4.糖水倒入锅中均匀搅拌后，倒入模具按压成型，待食材温度下降至一半，即可裁切成块、冷却。

Tip：食材请勿冷却后再进行切块，会导致食材太脆而碎裂。

<本文转自单车志>

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