江湖传说的ＸＯ酱，超市里买２０－３０（一小瓶）

材料：
　　　干贝，开洋（金钩），咸鱼干（白鲞），火腿
配料：
　　　大蒜头，干葱（用洋葱代替），姜，无盐味精（粉状），辣椒（干＇鲜两种）少量
制作：
　　　１）将干贝加水蒸，蒸熟后挤干水份用手搓碎（不熟就搓不碎 ）
　　　２）开洋切成小粒状
　　　３）白鲞取肉，去骨，鱼鳞，用水泡下去切粒
　　　４）火腿切小粒（它有点咸的）
　　　５）大蒜切片（适量），干葱切粒（适量），姜切末（少量）
　　　６）辣椒切丝
　　　　把１＋２+３+４+５+６在一起放在锅里倒入油，油是材料的２/３高，用小火煮不停翻　　　　炒，等水份炸干颜色变红，关火！！等油凉了后盛出
　　　　　　　以上是我个人的一点经验和大家分享！！
　　　

沙发！！顶顶

忘了加味精 不好意思

师傅出手必是精品．．

白鲞．．．

原帖由 猩猩 于 2007-3-13 11:15 PM 发表

                               
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忘了加味精 不好意思

高手做菜是不要味精的

呵呵呵。星星做一点给俺们尝尝嘛。

[quote]原帖由 aaron 于 2007-3-14 12:26 PM 发表

                               
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高手做菜是不要味精的 [/quote
话说回来是可以不加很多材料都有鲜味的！！