[分享]十一道家常小菜详细攻略(又有添加)

酱牛肉
准备时间：10分钟　　
烹饪时间：3小时　　 　　
用料：　　 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根　　 　　
做法：　　
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。　　
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。　　
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。　　
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

                               
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咸蛋黄炒南瓜我最喜欢,川味馆的最好.

葱爆羊肉
准备时间：30分钟　　
烹饪时间：30分钟　　 　　
用料：　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)　　 　　
做法：　　
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。　　
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。　　
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。　　
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

                               
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谁提供场地。。。。。我们选个周日我们中午DIY腐败，下午打牌，晚上再DIY 腐败，讲腐败进行到底

Originally posted by 黯然水晶 at 2005-9-1 03:06 PM:
就等着粒粒粥做给我们吃啦!     啦啦啦......

我只负责贴图。哈哈。

Originally posted by BIRD---SAM at 2005-9-1 07:17 PM:
谁提供场地。。。。。我们选个周日我们中午DIY腐败，下午打牌，晚上再DIY 腐败，讲腐败进行到底

这个建议似乎有些诱人。不过要先找好厨师。

Originally posted by 浙D at 2005-9-1 02:55 PM:
咸蛋黄炒南瓜我最喜欢,川味馆的最好.

川味馆在哪里？

大咸亨对面,解放路和和畅堂交叉口.
还算可以的.

价钱如何？
如果不贵，那明天就去